Năm 2004, Cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu (EFSA) có trách nhiệm về đánh giá rủi ro đối với thủy ngân trong cá đă kết luận mức phơi nhiễm thủy ngân của EU có thể nằm dưới ngưỡng 1,6micrograms/kg.
Sau khi có đánh giá rủi ro của EFSA đối với thủy ngân trong thực phẩm, Ủy ban Chân Âu đă quyết định có khả năng sẽ phải quản lư chặt chẽ hơn mức thủy ngân có trong cá.
Ủy ban cũng tổng kết rằng trong khi một số nhóm người tiêu dùng có khả năng chỉ bị nhiễm ở mức độ cao, th́ một bộ phận nhỏ lại cần phải giảm mức thấp hơn đối với nhiều ngưỡng giới hạn dư lượng tối đa, mặc dù một lượng thủy ngân hữu cơ được phát hiện có trong nhiều loài cá tiêu thụ thông thường.
Theo đó, Uỷ ban Châu Âu đă quyết định đưa ra một số tư vấn về khẩu phần như sau:
Phụ nữ có khả năng mang thai hoặc đang mang thai hay cho con bú không nên ăn quá 100g/tuần đối với các loại cá lớn ăn thịt, như cá kiếm, cá nhám, cá cờ và cá măng lớn.
Nếu đă ăn theo khẩu phần này, th́ cũng không nên ăn thêm bất cứ loài cá nào khác trong thời gian trên. Đồng thời cũng không nên ăn cá ngừ 2 lần trong một tuần. Lời khuyên này cũng nên áp dụng với trẻ em và người tiêu dùng cũng nên lưu ư đến các tư vấn cụ thể của cơ quan chức năng sở tại về các món ăn đặc sản địa phương. |