 | | SÁCH | | Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn |  | Khái niệm về phương pháp phân tích mối nguy và kiểm soát tại các điêmr tới hạn (HACCP) xuất hiện lần đầu tiên vào đầu thập kỷ 60, khi công ty Pillssburi (Mỹ) nghiên cứu chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn cho các nhà du hành vũ trụ. Sau đó phương pháp này được Cơ quan quản lư Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến khích áp dụng trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Đến nay Chính phủ nhiều nước đă công nhận HACCP là hệ thống quản lư chất lượng có hiệu quả và thích hợp với công nghiệp thực phẩm. Một số nước như Mỹ, các nước EU, Canađa, Ôxtrâylia, New Zealand... đă bắt buộc áp dụng HACCP trong công nghiệp chế biến thuỷ sản cũng như cho các sản phẩm thuỷ sản của nước khác nhập vào nước họ. Các tổ chức quốc tế như FAO, Codex Alimentarius, WHO, ISO... cũng đă khuyến khích áp dụng phương pháp HACCP cho thực phẩm.
Tác giả/Biên dịch/Hiệu đính:
Biên dịch: Nguyễn Hữu Dũng
Đỗ Kim Cương
Huỳnh Lê Tâm
Đỗ Đức Hạnh
Nhà xuất bản Nông Nghiệp
Ngày phát hành: 31/5/2001
Giá bán: 70.000 VND |
| |